Häggmispel

[Björn Lilja]

Hej!

Någon som vet om det går att göra något av häggmispelbär?
Vet att jag har sett något recept på paj någongång.

/BL

[Britt-Marie Rudholm]

Post by Björn Lilja
Hej!
Någon som vet om det går att göra något av häggmispelbär?
Vet att jag har sett något recept på paj någongång.

Enligt "Svenska Bärboken" av Ingmansson/Holmber kan man göra sylt och
saft. I Amerika är det vanligt att använda dem som fyllning i pajer.
Till saft kan bären blandas med vinbär påpekar man.

Vidare ur boken: Häggmispelns bär kan smaka lite strävt pga garvämnen.
Det kärva framträder dock inte så mycket hos de riktigt mogna bären.
De har en söt och lite fadd smak, som gärna kan friskas upp med lite
citronsaft. Kärnorna har en tydlig smak av bittermandel och ger en
pikant smakbrytning.

/bm